Kochrezepte
Rollmops
12 hele friske ferske sildefileter u/ben
salt og friskkværnet peber
lidt allehånde
KOGELAGE:
3 dl almindelig lagereddike
1½ dl vand
240 g sukker
1-2 store finthakkede rødløg
10 hele hvide peberkorn
4 små blade laurbær
salt og friskkværnet peber
Kog eddikelagen op med løg og krydderier. Del sildefileterne igennem i halve, og skær rygfinnen fra. Krydr kødsiden med salt og peber og en anelse allehånde. Rul fileterne sammen fra halen mod hovedet, så skindet vender udad, og hold dem sammen med tandstikkere. Læg sildene i lagen, og lad dem akkurat simre i ca 5 minutter. Sluk under gryden, og lad dem stå i lagen, til de skal spises.